Домашняя "пицца" на хлебном тесте, на сковороде (без духовки)

-->

Рецепт вкуснейшей а-ля пиццы на сковороде (без духовки), в которой толково и с успехом утилизируются остатки хлеба, колбасы, маслин, овощей после домашнего застолья. 🙂

Продукты (на 4 порции)

Для основы:

Хлеб — 4 больших куска

Молоко — около 200 мл

Яйцо — 1 шт.

Мука — несколько столовых ложек

Масло растительное — для обжаривания

Для начинки:

Сыр — 150 г

Помидор — 1 большой или 2-3 маленьких

Колбаса варёная — 4 кружка

Маслины — 10-15 шт.

Перец болгарский — 0,5 шт.

Лук репчатый (салатный) — 1 маленький

Чеснок — 2-3 зубчика

Травы пряные (смесь сухих трав) — 1 ст. ложка

Сахар — 1 ч. ложка

Томатная паста — 1 ч. ложка

Соль — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Видео рецепт

Домашняя «пицца» на хлебном тесте, на сковороде (без духовки)

Пошаговый фото рецепт

Домашняя «пицца» на хлебном тесте, на сковороде (без духовки)

Сначала определяемся с хлебом: приготовить, в принципе, можно из любого, поэтому вам остаётся только выбрать. У меня зерновой.
Измерим хлебом сковороду. Для этого берём собственно сковороду, в которой будем готовить пиццу (у меня диаметром 28 см). И выкладываем её дно кусками хлеба. Без фанатизма, не вплотную: хлебом в итоге должно оказаться закрыто примерно ¾ дна сковороды. Именно столько хлеба нам понадобится для приготовления основы нашей пиццы.

Собираем хлеб со сковороды, рвём его на кусочки и складываем в миску.

Наливаем в миску с хлебом молоко: ровно столько, чтобы хлеб хорошо пропитался, но молоко в миске не стояло. И отставляем всё это пока в сторону.

Берём один большой помидор или 2-3 маленьких. Режем их крупно и складываем в блендер.

2-3 зубчика чеснока натираем на мелкой тёрке или пропускаем через пресс и добавляем в блендер.
Добавляем в блендер столовую ложку смеси сухих трав. Можно и какую-нибудь одну траву добавить: базилик, орегано, майоран или что-то ещё.

Содержимое блендера солим, перчим и превращаем в пюре.

На плиту ставим другую сковороду (не ту, в которой будем готовить пиццу), наливаем в неё немного масла, выливаем томатную смесь и на среднем огне выпариваем из неё лишнюю жидкость, превращая всё это в соус.
Это процесс довольно долгий, поэтому варить соус можно параллельно с подготовкой всего остального.

Когда лишней жидкости в сковороде почти не осталось, добавляем в соус чайную ложку сахара — без него будет кисловато. И продолжаем варить.
Если помидоры у вас не яркие на вкус, или если у вас их было меньше, чем нужно, то вместе с сахаром в соус можно добавить чайную ложку томатной пасты. Но можно обойтись и без неё.

Когда всё лишнее выкипело, всё нужное подружилось и превратилось в соус, снимаем его с огня и оставляем в покое. Можно под крышкой.

Возвращаемся к самой пицце. Прежде чем доделывать и печь основу, нужно подготовить начинку, потому что основа готовится быстро.
Начинка, как вы понимаете, может быть любая. А количество её зависит от того, насколько большую пиццу вы задумали приготовить.
Несколько кружочков докторской колбасы нарезаем мелкими кубиками. Складываем в миску.

Штук 10-15 маслин режем на 4 части. Добавляем к колбасе.

Кусочек болгарского перца нарезаем, как колбасу — мелкими кубиками. Добавляем в ту же миску.

Небольшую салатную луковицу нарезаем как вам нравится. Например, четвертькольцами.

Добавляем ко всем остальным ингредиентам и всё хорошо перемешиваем.

Много сыра натираем на мелкой тёрке. Тут размер этого самого «много сыра» тоже зависит от размера вашей пиццы. Так много, чтобы пицца была хорошо им засыпана и чтобы он скрепил собою расплавленным все ингредиенты начинки. Я натёрла грамм 150.

Кусочки хлеба, пропитанные молоком, складываем в блендер. В миску, где лежал хлеб, разбиваем яйцо, убеждаемся в том, что оно не испорченное, и выливаем яйцо в блендер. Содержимое блендера солим и превращаем в однородную массу.

Переливаем обратно в миску и начинаем добавлять муку.

Добавляем её столько, чтобы тесто получилось примерно такой консистенции.
Ставим нашу большую сковороду на огонь чуть выше среднего, наливаем растительное масло, выливаем (или выкладываем) в сковороду тесто и разравниваем его по всей поверхности.
Закрываем сковороду крышкой и жарим основу до золотистой корочки снизу.

После этого снимаем сковороду с огня, огонь убавляем на несколько единиц, до чуть ниже среднего.
Переворачиваем основу в сковороде с помощью большой широкой лопатки.

Поджаренную сторону смазываем соусом, который у нас давно дожидается своего часа. Соус равномерно распределяем.

На соус столь же равномерно выкладываем подготовленную начинку.

Начинку не менее равномерно посыпаем большим количеством сыра.
Закрываем всю эту красоту в сковороде крышкой и возвращаем на огонь.

Жарим до тех пор, пока нижняя сторона основы не поджарится, а сыр не расплавится. Жарить лучше подольше на огне поменьше, чтобы начинка успела прогреться, а лук слегка пропариться.