Несложное и вкусное блюдо из мясного фарша и макарон с соусом бешамель. Отваренные макароны дополняются обжаренным с овощами фаршем, а соус бешамель сочно и нежно соединяет слои при запекании. Привычные ингредиенты в этом блюде легко повышают свой аппетитный статус.
Продукты
Макароны перья (пенне) — 250 г
Фарш мясной — 300 г
Лук репчатый — 120 г (1 шт.)
Морковь — 100 г (1 мелкая)
Помидор — 150 г (1 шт.)
Чеснок — 2 зубчика
Масло сливочное (для жарки) — 90 г
Молоко (жирностью 3,2 %) — 750 мл
Мука — 80 г (3 ст. ложки)
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки
Пошаговый фото рецепт
Запеканка из макарон с фаршем и соусом бешамель
Подготавливаем продукты.
Макароны отвариваем в кипящей подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. (У меня на это ушло 8-9 минут.) Промываем под холодной водой, чтобы они были рассыпчатыми до момента использования.
Лук, морковь и чеснок очищаем. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной тёрке, чеснок мелко рубим.
В сковороде растапливаем 30 г сливочного масла, выкладываем лук, морковь и чеснок и обжариваем на огне ниже среднего 3-4 минуты, до прозрачности лука, но не до золотистого цвета.
Тем временем помидор выкладываем в мисочку, сверху делаем крестообразный надрез. Заливаем помидор кипятком, оставляем на пару минут.
Затем с помидора снимаем кожицу, мякоть нарезаем мелкими кубиками.
Добавляем помидор в сковороду к овощам, перемешиваем, готовим всё вместе около 5 минут.
Добавляем к овощам фарш, перемешиваем, солим, перчим, жарим до готовности фарша. Снимаем с огня.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
В микроволновке или в кастрюле разогреваем молоко до горячего состояния (точная температура не принципиальна).
В другой кастрюльке на медленном огне растапливаем сливочное масло.
В кастрюльку с растопленным маслом всыпаем муку и при постоянном помешивании обжариваем её около 1 минуты.
В кастрюльку с мукой при непрерывном помешивании вводим горячее молоко.
Солим, перчим и варим соус до момента, когда он только начнёт закипать. Снимаем с плиты.
В форму для запекания насыпаем половину отваренных макарон, вливаем к ним 1/3 часть от всего приготовленного соуса, перемешиваем. Разравниваем одним слоем по дну формы.
В мясную начинку на сковороде добавляем ½ оставшегося соуса, перемешиваем и выкладываем на слой макарон.
На мясной слой выкладываем оставшиеся макароны.
Заливаем их оставшимся соусом.
Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Верх блюда должен подрумяниться.
Запеканка готова, можно подавать.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
