Постный рассольник с грибами и рисом — лёгкий, яркий, благодаря овощам, с замечательной кислинкой солёных огурцов. Овощная зажарка для рассольника готовится со сладким перцем и шампиньонами. Зелёный лук дополняет аромат и вкус супа.
Продукты
Шампиньоны — 200 г
Рис — 70 г
Огурцы соленые — 150 г
Картофель — 300 г
Перец болгарский — 220 г (1 шт.)
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Морковь — 80 г (1 шт.)
Чеснок — 10 г (2 зубчика)
Лук зеленый — 2 шт.
Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
Соль — 1,5 ч. ложки (или по вкусу)
Перец черный молотый — 1/8 ч. ложки (или по вкусу)
Лавровый лист — 1 шт.
Вода — 2,5 л
Пошаговый фото рецепт
Постный рассольник с рисом и грибами
Подготавливаем необходимые продукты.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Заливаем картофель в кастрюле водой, добавляем лавровый лист, доводим до кипения. Варим минут 10.
Морковь, лук, чеснок и сладкий перец очищаем. Морковь и перец режем соломкой, а лук и чеснок – мелкими кубиками.
Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками.
В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда все подготовленные овощи. Обжариваем, периодически помешивая, 5-7 минут.
Добавляем в сковороду грибы.
Жарим овощи с грибами 5-7 минут.
Солёные огурцы натираем на крупной терке.
Огурцы выкладываем в кастрюлю к картофелю.
Промываем рис, добавляем его в кастрюлю, варим 10 минут.
Затем добавляем в суп зажарку. Солим и перчим. Варим минут 5.
Добавляем мелко нарезанный зеленый лук и выключаем огонь.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем рассольник настояться минут 10.
Разливаем рассольник с рисом и грибами по тарелкам и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
