Курица, тушенная с болгарским перцем и грибами, в винно-томатном соусе, – сытное второе блюдо из простых ингредиентов. Обилие овощей и грибов, которые тушатся в томатном соусе с белым вином и пряностями, насыщают куриное мясо богатым вкусом и придают аппетитный аромат.
Продукты
Курица (целая или отдельные части) – 1 кг
Перец болгарский (красный и желтый) – 295 г (2 шт.)
Шампиньоны – 300 г
Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
Чеснок – 15 г (2 зубчика)
Помидоры консервированные в собственном соку – 400 г
Вино сухое белое – 210 мл (1 стакан)
Масло оливковое – 4 ст. ложки
Перец красный хлопьями – 0,5 ч. ложки
Тимьян сушёный – 0,5 ч. ложки
Лавровый лист – 3 шт. (небольшие)
Перец молотый (смесь перцев) – 0,25 ч. ложки
Соль – по вкусу
Пошаговый фото рецепт
Курица, тушенная с болгарским перцем и грибами, в винно-томатном соусе
Подготавливаем продукты.
Курицу можно взять как целую и разделать на части, так и купить её отдельные части (ножки, бёдрышки, крылышки).
Лук, чеснок и сладкие перцы очищаем.
Лук нарезаем средними кубиками, чеснок – кружочками, а перцы – поперечными тонкими брусочками 0,3-0,5 см шириной.
Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем пластинами.
В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло (1-2 ст. ложки) и выкладываем туда кусочки курицы кожицей вниз. Обжариваем курицу по 10 минут с каждой стороны. Затем ещё раз переворачиваем кусочки курицы вниз кожей и обжариваем ещё 10 минут.
Обжаренную курицу выкладываем в тарелку с бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир.
В сковороду вливаем 2 ст. ложки масла и обжариваем лук и красный болгарский перец в течение 8 минут.
Добавляем чеснок и обжариваем ещё 1 минуту.
Следом выкладываем в сковороду жёлтый перец и обжариваем ещё 2 минуты на среднем огне.
Добавляем к овощам грибы, солим. Обжариваем 8 минут, до их мягкости.
Вливаем вино. Тушим, пока вино не выпарится наполовину. У меня это заняло 13 минут.
Выкладываем в сковороду к овощам курицу.
Добавляем помидоры вместе с соусом. (Если у вас целые томаты, предварительно измельчите их.)
Всыпаем к курице и овощам тимьян, красный молотый перец и смесь перцев. Добавляем лавровый лист.
Доводим содержимое сковороды до кипения и уменьшаем огонь. Накрываем сковороду крышкой и тушим курицу с овощами 15-25 минут. При необходимости вливаем воду (100 мл), чтобы жидкость почти полностью покрывала курицу.
Курица, тушенная с болгарским перцем и грибами, в винно-томатном соусе, готова.
Лавровый лист после приготовления извлекаем из рагу.
Рапределяем рагу по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
