Тонкие блинчики на 4 яйца приготовлены по рецепту, тщательно выверенному многолетней практикой. Продукты подобраны образом, чтобы вам не приходилось каждый раз вспоминать количество и соотношение ингредиентов – рецепт запоминается так же легко, как стихотворение Пушкина. Единственное, что от вас потребуется – внимательно изучить каждый описанный шаг и сверить свои действия с пошаговым фото. Интересная особенность блинов – в тесто кроме муки добавлен крахмал. Благодаря этому приему готовые блинчики получаются особенно тонкими и эластичными, с красивыми ажурными краями. Их можно подавать самостоятельно со сладкими топпингами, например, со сгущенкой, с медом или вареньем или нафаршировать любой начинкой по вашему вкусу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мука пшеничная – 200 г
- крахмал – 2 ст. л.
- кислое молоко – 500 мл
- яйцо С0 – 4 шт.
- растительное масло – 4 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.
- сода – ½ ч. л.
- соль – ½ ч. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1 
Заранее выньте яйца из холодильника и оставьте в тепле, чтобы они не были холодными. Налейте кислое молоко в небольшую кастрюлю и слегка подогрейте на медленном огне. Температура молока не должна быть слишком высокой, чтобы оно не свернулось. Шаг 2 
Разбейте яйца в глубокую миску, посолите и добавьте сахар. Перемешайте яйца венчиком или миксером, чтобы белок и желток полностью соединились в однородную массу. Шаг 3 
Влейте в миску теплое кислое молоко и размешайте. Просейте муку с крахмалом и содой через частое сито. Этот шаг желательно не пропускать, т. к. он гарантирует, что сода хорошо растворится в тесте. Шаг 4 
Всыпьте муку в миску с жидкими ингредиентами и тщательно перемешайте миксером, 2-3 мин. В тесте не должно оставаться неразмешанных комочков муки. Влейте 3 ст. л. растительного масла и снова перемешайте. Оставьте тесто в тепле на 10 мин. За это время мука разбухнет и готовое тесто будет более текучим. Шаг 5 
Поставьте на плиту сковородку диаметром 20-22 см. Разогревайте сковородку на сильном огне 2 мин. Уменьшите нагрев до средне-сильного и смажьте дно сковородки растительным маслом. Шаг 6 
Влейте в сковородку порцию теста, примерно 120-140 мл. Держите сковородку на весу и наклоняйте в разные стороны, чтобы тесто распределилось по всей поверхности ровным и тонким слоем. Шаг 7 
Выпекайте блин с одной стороны в течение 1-1,5 мин. Края блина должны подрумяниться, а тесто сделаться матовым. Аккуратно переверните блин на другую сторону и готовьте еще 45 сек-1 мин. Шаг 8 
Продолжайте выпекать блины, пока не закончится все тесто. Готовые блины складывайте стопкой в кастрюлю и накрывайте крышкой. Когда все блины будут готовы, переложите их на тарелку. Полезный совет
В тесто для блинчиков на кислом молоке вместо растительного можно добавить топленое масло – оно придает готовой выпечке очень приятный вкус. Им же можно смазать сковородку перед началом работы, топленое масло, как и растительное, не будет гореть на горячей поверхности.
Кстати
Вы можете приготовить двойную порцию блинов и сразу же частично заморозить, тогда у вас всегда будет готовое блюдо на экстренный случай. Замораживать блины лучше поштучно, например, положить в большой контейнер один блинчик, накрыть пищевой пленкой или бумагой для выпечки, на него положить следующий и так далее, пока не наполнится емкость. Замороженные таким образом блины можно хранить в морозильной камере при температуре -12 °C и ниже.
